调味

　　动作根本物资，盐干系每私人的生涯，也正在必定水平上阁下着古代王朝的运气，因而，盐史筹议素来是中国经济史规模的厉重课题之一。唐代盐业起色上承汉魏南北朝，下启宋元，并因安史之乱创修榷盐法而所有施行专卖造，正在中国史乘上爆发深远影响。唐史学者吴丽娱的《盐与唐帝国：唐代的盐法、财务与国度中兴》新近出书，该书以盐政盐法为脉络，映现它们与唐代国度财经策略及社会人文等各方面的干系，从盐的角度勾画出唐帝国的兴衰图景。

　　“盐铁之利，国之大本”。中国的盐业专卖策略，最早能够上溯到年龄工夫，管仲处理齐国时提出“官山海”策略，见解由国度垄断规划盐业、矿产以及各式山林资源。

　　汉武帝工夫，桑弘羊施行的经济策略，此中最厉重的一项是盐铁官营。汉武帝施行盐铁官营，合键是为了增多国度财务收入，用于补充终年对匈奴战斗的财务缺陷。同时，限定大市井和地方豪强的权势，防御他们生长为盐铁巨富，重演汉初七国之乱的悲剧。因此，古代盐铁专卖从一劈头就带有国度独揽的双重主意，既是经济优点之争，又是加紧中心集权的厉重措施。

　　自汉代以后，盐动作财务资源，深度影响了各个王朝。特地是正在唐代，一度有“六合之赋，盐利居半”的说法。唐当局怎样正在盐这种幼幼的结晶上得到巨额财税收入呢？谜底是实行榷盐法。“榷”有专卖、专营的兴趣，榷盐法即对盐实行专卖与课税轨造。

　　唐初，朝廷并没有实行榷盐造，大部门地域对盐业实行无税造，收拾较为宽松，这种状况陆续了约莫140年。据《旧唐书·食货志》纪录，开元元年（713年），左拾遗刘彤上表乞求朝廷起色经济时就曾提出：“夫煮海为盐，采山铸钱，砍木为室，丰余之辈。”可见当时幼我出产盐是被准许，以至被视为一门好营生的。纵使是官营盐池，也并非全体直接由当局卖力运营。《通典》就纪录了当时幼我租用官方盐池的情状：“蒲州盐池，令州司监当租分与有力之家营种之，课收盐。”兴趣是，唐代蒲州盐池虽为国有，但盐民可通过向国度租用盐池并交纳必定税收的情势获取规划权。

　　因为收拾宽松，税收压力幼，准许官民列入，使得唐初盐业起色势头优异，然而这种排场并没有支持太长时期。正在始末了贞观之治、永徽之治、开元盛世之后，天宝十四年（755年），安史之乱产生。这场战乱陆续七年，大唐户籍生齿节减三分之二。安史之乱不只打乱了唐朝的政事式样，也使唐当局的经济策略爆发强大更动。生齿锐减、开支激增、钱粮无源，财务编造几近解体，迫使唐当局不得不从纯洁依赖农业税转向偏重间接税，这便是榷盐法实行的后台。

　　乾元元年（758年），改动家第五琦被任用为盐铁使，随后正式宣告榷盐法，笼罩唐朝所独揽的所有产盐区。实质合键席卷四个方面：一是于山海井灶近利之地配置监院，卖力收购和出售食盐；二是订立食盐专卖代价为每斗一百一十钱；三是设立亭户轨造，将造盐民户编为额表户籍，即亭户，免其杂徭，专政官盐，隶于盐铁使；四是设立惩办私盐的法令。第五琦开始设立了以监院为根柢的专卖编造，并造成食盐民造、官收、官运、官销的产销格式，唐代的盐专卖造由此初具界限。

　　榷盐法践诺后，唐当局盐利年收入达四十万贯阁下，这正在当时生齿锐减、钱粮危机的条目下，极大地缓解了朝廷财务危机的情景。但榷盐法也并非无懈可击，此法仅规则正在山海井灶近利之地配置监院专卖食盐，并未涉及非产盐区和边远地域盐的运销收拾；监院的食盐贩卖对象没有驱除市井，市井转销食盐实质就涉及幼我贩盐的题目；仅靠正在产盐地设监院来监视非产地的食盐运销也很贫苦。

　　针对官运官销格式存正在的题目，代宗大历元年（766年）至德宗修中元年（780年），改动家刘晏对榷盐法举行了一次体系性改动。一方面，因循第五琦正在产盐地配置机构榷售的做法，保护国度对盐利的垄断；另一方面，认可市井的效率，官定榷价低于墟市盐价，唆使市井主动转销，使市井和当局的优点到达联合，正在让利于市井的同时，扩充榷盐的畛域。

　　刘晏的盐法改动，确立了官方独揽下的食盐商运商销编造。他将盐专卖置于国度经济的总体策划中，以盐专卖为根柢，活跃更改，找到了复原唐朝经济和重掌国度财务经济命根子的本事。这些改动正在升高盐商主动性、妨碍私盐运销、提拔产销功用、安定盐价等方面有所成绩。《书》纪录：“晏之始至也，盐利岁才四十万缗，至大历末，六百余万缗。六合之赋，盐利居半，宫闱服御、军饷、百官禄俸皆仰给焉。”

　　正在以盐动作国度经济和商业维持点的同时，地方经济也得到了空前起色。唐时海陵监所正在都邑扬州“兼水陆漕挽之利，有泽鱼山伐之饶”“殷商大贾，动逾百数”，成为食盐集散、蕃昌富庶的“歌钟之地”。唐末五代之际，江淮残缺，扬州腐败。但攻陷通、泰盐产地的吴与南唐，一方面，对内实行以盐博米和“以茶盐强民而征其粟帛”的“博征”之造；一方面，实行“悉我扫数，易邻道所无”的策略，陆续举行寻常的食盐营业，使其地“未及数年，公私富庶，几复安宁之旧”“桑柘遍野，国以兴盛”。

　　缺憾的是，刘晏逝世后，盐法轨造渐渐固执，朝廷又极其偏重盐利，以致榷盐法缺陷显露无遗，盐价高潮便是体现之一。修中三年（782年），寰宇盐价已由唐中期的每斗一百一十钱涨至二百一十钱，贞元四年（788年），江淮盐价涨至每斗二百一十钱，后又“复增六十”。盐价之高已跨越贫穷庶民所能经受的畛域，“淡食”者甚多。更告急的是，盐价固然高潮，但官府对盐的收购价仿照是每斗十钱，宏大的得益空间下，多量亭户官逼民反，私卖食盐，展示“私盐重利，煎窃者多”的情状，民间贩盐成为唐朝后期无法杜绝的题目。

　　榷盐法遗失次第的维持后，当局盐利昭着节减，至贞元暮年，盐利“官收不行过半”成为常态，“榷盐法大坏，收入多为虚估，率千钱不满百三十罢了”。自此榷盐法所有解体，加上政事衰弱、民生不济，正在销售私盐的群体中，黄巢如许的盐商“转型”为起义军首领，遗失民意的榷盐法，成为唐朝加快覆灭的情由之一。同时，中心与地方对盐利的掠夺颇为激烈，导致政事、社会抵触积聚产生，起义常常。最终，唐朝走向覆灭。

　　《盐与唐帝国》以为，因为盐利正在晚唐愈来愈成为朝廷的依赖，故唐末劈头，缠绕盐池爆发了朝廷内部朝官宦寺之间、朝廷与强藩之间的激烈掠夺，而唐与朱梁、后唐之间的强弱瓜代以至政权易手，均以盐池的具有为结果筹码及依傍。“因此假设说盐是导致帝国兴亡、政权易主的一个要因，应该是没有疑义的。”

　　唐代社会处于中古时期的转型期，唐代盐业的起色上承汉魏南北朝，下启宋元，并因安史之乱创修榷盐法，所有施行专卖造，正在史乘上爆发了深远影响。唐从此的朝代，除了片面工夫，根本都沿用刘晏的盐政策略，长达850年之久。平素到明朝万历后期，才被袁世振主导施行的纲运法所庖代。从此，当局不再收盐，由盐商直接向盐户收购运销，即实行“民造、商收、商运、商销”的盐商专卖造。

　　相合唐代盐史的筹议，自20世纪初始，即取得学者的偏重和合心，爆发了一批著述。国民出书社于1997年出书的《中国盐业史》所有撰写了中国古代、近代以至今世的盐业史，此中唐代部门即由《盐与唐帝国》的作家吴丽娱竣工。

　　近年来，唐代盐史筹议根本处于消歇和逗留状况。正在吴丽娱看来，合键题目是，联系筹议往往鸠合于盐政及盐业自身，与其他方面归纳不足。假设转换思绪，则盐的题目就不只是盐。原来，史乘学家陈寅恪早有论断：“转运江淮及创盐法间接税，乃天宝后支持中心政权之最大策略。”因而，动作最大策略的盐法间接税联系联者是王朝的存续，也涵盖国度政事、经济与社会生涯之全面。以此破题，盐史筹议的式样也就掀开了。正在这方面，佐伯富《盐与中国社会》一文能够给人饱动，该文从“盐为食肴之将”及“盐为国之重宝”的双重意旨睁开而论盐与中国社会起色的干系，是一种珍贵的思绪。

　　吴丽娱以为，以盐动作支点，去筹议它与国度和公多的干系并由此观测社会举座厘革的设施、格式，领会其华夏因，不光能够使相合唐代盐史的筹议所有深远，并且能够对古代蜕化的社会增多知道。特地是因为唐代盐法厘革的一个直接后果，是将商品经济引入国度财务，它所面对的将是经济形式的更动，以及怎样与国度权利举行协作的题目。“那么，正在这一经过中，统治者的反响怎样，继承水平怎样，怎样显示和起色，以及对盐法厘革爆发的反效率，都是应该详细筹议并上升到表面高度去知道的。”

　　因此，缠绕盐的运作举行筹议，成为吴丽娱当年攻读唐史的合键课题。她谨慎到，唐代盐的运作涉及政事体例、计划策略的修构、目标，是影响国度运气的大题目。唐后期举凡税收、物价、官造、理财格式、中心地方干系以至政权瓜代，无一不受盐法羁绊。而每一次政事冲突、经济整饬，不光时时与盐相合，且时时由盐而始。“因而能够以为，中古国度社会的蜕化是盐政践诺的条件，又导致盐法改动陆续举行。盐险些成为中古至近代影响国度与民生最厉重的介质和资源。”

　　《盐与唐帝国》是多年来吴丽娱看待盐史筹议收效的汇聚，该书从庙堂之上的结构架构，到推而广之的盐政、盐法，再到详细某地的出产格式、物价等都有精细的先容。全书实质翔实，考察、考证厉谨，是少有的从盐和盐政的角度深远领会唐代史乘的作品。作家用史家的宽阔视野，以盐为引子，绘造了一幅唐帝国政事、经济、社会、人文的全景图，掀开了唐史筹议的别样一页。

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