杭州西湖畔的湖滨银泰 in77，前阵子迎来了一波新的喧嚷：一家奶茶速闪店大排长龙，动辄要守候上 2 个幼时。伴计将茶包放入手冲壶中萃取。三分钟后，伴计将茶汤、牛奶杯和含有茉莉纯露的配料一齐倒入杯中，一杯奶茶就做好了——全盘经过颇具典礼感，因限购 2 杯，顾客能够直接购置零售款轻乳茶带回家本人完结。
这是香飘飘开设的第一家现造奶茶店，正在 “手冲现泡、一杯两泡” 的标语背后，许多人浪费列队两个幼时也要喝上一杯。正在新式茶饮内卷的这日，像如此的新玩家已是罕见。
当茶饮进入存量商场，立异爆款产物更少闪现，取而代之的是功用的比赛。品牌们忙着优化原料、装备升级、门店统治，希望通过更低的代价来换取更多的客单。奶茶门店越开越密，争相抢掠优质加盟商的点位。当商场完全周围不再拉长，激烈比赛之下，有的茶饮品牌闭店上千家，有的品牌利润率腰斩。
风浪后不久，香飘飘正在寸土寸金的西湖银泰开闪现造奶茶店，主打 “茶叶一人一泡”。有消费者臆想，香飘飘做线下奶茶店，是否要正面迎战新式茶饮？面临言论，香飘飘的回应是——没筹划做奶茶店，而是要借用现造茶饮的式样重做香飘飘。
除此以表，香飘飘还将奶茶店行动一个测试口胃、征求消费者反应的窗口。目前店售的 9 款口胃里，惟有 3 款依然上架零售渠道。香飘飘挖掘，门店节造的 6 款口胃里，有 2 款的评议很高，正正在思索正在后续大周围临盆并上架零售渠道。这种通过缓慢试错、急迅迭代的流程曾是新消费品牌创造爆款的成熟门径论。此刻，香飘飘也希望借用这种式样加快古板零售饮料的立异速率。
2009 年，一句 “杯子连起来可绕地球 xx 圈” 的告白语横扫天下，香飘飘发售周围也从 5 亿升至 20 亿，自此奠定了正在奶茶界的职位。
香飘飘的故事也好似。与日韩商场的罐装饮品途径区别，当中国商场的消费者风气了现造茶的富厚口感时，古板的工艺很难餍足消费者的口胃需求。新的零售产物须要升级工艺，并用更具周围上风的资产化临盆。能力以更低的代价，为消费者供给更便捷的采选。
正在鲜奶临盆经过中，为了最形式限保存牧场直供奶源的口感，香飘飘正在产线上引入了 UHT 瞬时杀菌锁鲜、无菌冷灌工夫。比起以往乳成操行业常例利用的巴氏高温杀菌热灌工艺，无菌冷灌装临盆线可以正在常温下对产物实行无菌灌装，保障原料的自然与口胃。这种工夫对待果汁、茶饮料、乳成品等对温度敏锐的产物尤为首要，正在速消行业也往往被用驾临盆 NFC、鲜牛乳等须要冷藏运输保留的短保质期产物。
正在咖啡消费风气尚未养成的年代，中国消费者的咖啡发蒙发源于能够长时辰存放的速溶咖啡粉。当星巴克、上岛咖啡等连锁品牌接棒，咖啡消费风气渐渐养成时。现磨咖啡店开端开遍大街衖堂，并形成了新的连锁品牌。中国咖啡门店数目急迅拉长，上海更是一跃而成了环球咖啡店数目最多的都会。
少许品牌也正在实验推出更优质的非现磨咖啡产物，催生出了更多产物样式：雀巢的 Nespresso 胶囊咖啡；三顿半、永璞等品牌的冻干咖啡粉、咖啡冷萃液，包罗香飘飘也实验推出了 “鲜咖主义” 产物，将现冲咖啡和牛乳锁鲜杯打包出售，分袂补充了区此表消费者需求。正在欧美等咖啡消费风气成熟的国度，家庭便携型的咖啡仍依旧着很大的商场份额。
少许人以为，消费均价的不休下滑，代表茶饮行业正在面对 “消费降级”。从结果来看，奶茶消费均价不才降，然而，以蜜雪冰城为首的平价茶饮店，正正在将门店开到那些尚未开垦过的新商场中，这些区域的住民正在此之前并不会被看作消费者。对待这群消费者而言，他们也开端有机缘实验口感富厚、准绳化的茶饮产物，迎来消费升级。
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